La RHD, définition
La Restauration Hors domicile comprend la restauration collective (écoles, hôpitaux, crèches, restaurants administratifs, etc.) mais aussi la restauration commerciale (restaurants, hôtels, cafés, vente à emporter, traiteurs, etc.). La restauration commerciale représente la plus grosse part de marché mais les volumes de prestations (repas) sont sensiblement les mêmes avec la restauration collective.

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08
FÉVRIER
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